Poseidona entfernt invasive Algen aus den Ozeanen und verwandelt sie in Lebensmittel

Invasive Algen sind ein weltweites Problem. Unterschiedliche Arten von Seetang bedrohen die ozeanische Umwelt, indem sie Korallen ersticken und töten, was sich auf Fische und andere Meereslebewesen auswirkt.

In Spanien in der Nähe des Meeres lebend, sah Sònia Hurtado die Auswirkungen, die große Mengen von Seetang, bekannt als Rugulopteryx okamurae, auf das Mittelmeer hatten. Es begann im Jahr 2015, als eine Kontamination im Süden Frankreichs auftrat und sich entlang der gesamten Küste ausbreitete.

Nachdem sie María Cermeño, eine Expertin für die Extraktion von Proteinen aus zirkulären Nahrungsmitteln, kennenlernte, beschlossen die beiden, den Ozean von dieser Plage zu befreien und sie in Proteinbestandteile für Lebensmittel umzuwandeln. Sie gründeten Poseidona, ein in Barcelona ansässiges Unternehmen für nachhaltige Lebensmitteltechnologie, das diesen invasiven Seetang und die Nebenströme von Algen - die Abfälle, die landwirtschaftliche Produzenten erzeugen - verwendet, um Proteine herzustellen. In diesem Fall handelt es sich um eine Sojaprotein-Alternative.

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Das Unternehmen nutzt die enzymatische Hydrolyse, einen molekularen Isolationsprozess, der häufig zur Wiederverwertung von Kunststoffen und zur Herstellung von Ethanol verwendet wird, und kombiniert dies mit anderen Technologien. Das Geheimnis liegt darin, wie das gemacht wird und in der Kombination von Enzymen, die verwendet werden, um ein qualitativ hochwertiges Proteinendprodukt sicherzustellen. Sie suchen nach ernährungsphysiologischen Faktoren und insgesamt guter Funktionalität des Proteins, sagte Hurtado.

„Wir haben auch ein laufendes Projekt, das sich speziell um die Organoleptik des Produkts kümmert, um sicherzustellen, dass es keinen 'verdorbenen Seetang'-Geschmack hat und eine gute Farbe hat“, sagte sie TechCrunch. „Das Beste daran, die Nebenströme zu nutzen, ist neben den geringen oder keinen Kosten, dass sie bereits proteinreich sind. Aber es ist gleichzeitig eine Herausforderung sicherzustellen, dass das Protein in gutem Zustand ist und wir es alle ordnungsgemäß extrahieren.“

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