Edonia erhält 2 Millionen Euro, um Mikroalgen in weniger bitter schmeckende Hackfleischalternativen zu verwandeln

Da die Weltbevölkerung weiter wächst, arbeiten eine Reihe von Organisationen daran, alle zu ernähren. Das in Paris ansässige Unternehmen Edonia ist eines der Start-ups, das an der Entwicklung von Proteininhaltsstoffen aus Mikroalgen arbeitet.

Edonia reiht sich in Unternehmen wie Brevel, AlgaeCore Technologies, Algenuity und NewFish ein, die in den globalen Markt für kommerzielle Algen einsteigen, der bis 2033 voraussichtlich einen Wert von 25,4 Milliarden US-Dollar erreichen wird.

Jetzt mit 2 Millionen Euro (2,1 Millionen US-Dollar) ausgestattet, geht das Unternehmen voran und produziert pflanzliche Inhaltsstoffe aus Mikroalgenbiomasse, die aus Spirulina oder Chlorella gewonnen wird und laut Edonia-CEO Hugo Valentin gegenüber TechCrunch nahrhafter als Fleisch ist.

Edonia ist Valentins zweites Unternehmen. Er war auch Mitbegründer von Ammi, einem Unternehmen, das ebenfalls an der Verwendung von Spirulina arbeitete. Davor war er als Account Director für das Beratungsunternehmen Uzik tätig. Er sagte, dass er bei Ammi überzeugt war, dass Mikroalgen eine wichtige Rolle im aktuellen Proteinwechsel spielen würden.

Edonia stellt das Protein durch einen einzigartigen Mikroalgen-Transformationsprozess namens 'Edonisierung' her. Dabei wird die Mikroalgenbiomasse in einen strukturierten Super-Inhaltsstoff mit zahlreichen geschmacklichen, olfaktorischen, texturiellen, ernährungsphysiologischen und ökologischen Eigenschaften umgewandelt.

'Wir wollen die organtoleptischen Aspekte von Mikroalgen lösen', sagte Valentin. 'Heute ist es hauptsächlich als grünes Pulver mit einem bitteren Geschmack bekannt. Das Ziel der Technologien ist es, dieses Problem zu lösen.'"

Wie die Edonisierung funktioniert

Die Edonisierungstechnik verändert die Farbe von Grün zu einem dunkleren, reichhaltigeren Braun. Sie verwandelt die Textur in 'fleischähnliche zarte Körner' mit Aromen, die ähnlich sind wie beim Räuchern oder Grillen, sagte Valentin.

Edo-1 ist das erste Produkt des Start-ups, das laut Valentin einen umami-ähnlichen Geschmack und eine Textur bietet, die dem von Hackfleisch näher kommt als die von Sojaproteinen. Daher ist es eine gute pflanzliche Alternative zu Hackfleisch, sagte er.

Darüber hinaus besteht das minimal verarbeitete Edo-1 zu 30% aus Protein, das aus essentiellen Aminosäuren besteht und andere Mineralstoffe und Vitamine enthält. Dies ist ein etwas höherer Proteingehalt als z.B. Hackfleisch, das ungefähr 20% Protein enthalten kann (ein großer Teil des Rindfleischs ist Wasser).

Zu einer Zeit, in der 34% der Treibhausgasemissionen durch unsere Nahrung erzeugt werden, wollte Valentin auch zeigen, dass Mikroalgen die Emissionen reduzieren könnten. Edonia arbeitete mit der Universitätseinrichtung AgroParisTech zusammen, um eine Lebenszyklusanalyse zu entwickeln, die zeigt, dass das Produkt von Edonia 40 Mal weniger Kohlendioxid emittieren könnte als sein Hackfleischäquivalent und drei Mal weniger als sein texturiertes Sojaprodukt.

Skalierung

Edonia ist bereits in der Lage, einige Kilogramm Edo-1 herzustellen. Valentins nächstes Ziel ist es, die Technologie zu skalieren, um Tausende von Tonnen des Produkts auf den Markt zu bringen. Valentin erwartet, dass er in etwa zwei Jahren eine vollständige Produktionsstätte haben wird.

Das Unternehmen arbeitet auch mit Lebensmittelherstellern als Beta-Tester zusammen, um Rezepte und Lebensmittelprodukte mit Edonias Zutaten zu entwickeln.

'Wir planen, noch in diesem Jahr mit kommerziellen Proof-of-Concepts auf den Markt zu gehen', sagte er.

Edonia unterliegt nicht der 'Novel Food'-Kategorieregelung, sodass es keine französische oder europäische Unionsermächtigung benötigt, um auf den Markt zu gehen. Dies wird es ihm ermöglichen, seine Produktion schneller zu kommerzialisieren. Der offizielle Start wird europäisch sein, und das Start-up zielt dann darauf ab, sich schnell auf andere Kontinente wie Asien und die Vereinigten Staaten auszudehnen, durch strategische Partnerschaften, sagte Valentin.

Edo-1 auf den Teller bringen

Die 2 Millionen Euro Investition wurden von der französischen Risikokapitalgesellschaft Asterion Ventures angeführt, die kürzlich in ein weiteres 'grünes' Unternehmen namens Diamfab investiert hat. Auch die BPI hat teilgenommen. Das Kapital wird es dem Unternehmen ermöglichen, eine Pilotanlage zu finanzieren und seine Forschung und Entwicklung zu erweitern, sagte Valentin.

Die Qualität des Produkts von Edonia wurde bereits von dem französischen R&D-Koch Laurent Sicre getestet und genehmigt, dessen kulinarische Schöpfungs- und Entwicklungsexpertise von Fachleuten der Lebensmittelindustrie und Restaurantbesitzern anerkannt wird.

Neben Fleischalternativen sagte Valentin, dass Edo-1 auch die Ernährung anderer Produkte wie Brot, Kuchen, Sahne und Müsliriegel verbessern kann, ohne das Essenserlebnis zu beeinträchtigen.

Edonia richtet jetzt seinen industriellen Demonstrator ein und Valentin erwartet, dass er ab diesem Sommer in industrieller Größenordnung arbeiten kann. Der nächste Schritt besteht darin, zusätzliche Absichtserklärungen von Lebensmittelherstellern zu sichern, um mit einem Produkt, das Edo-1 enthält, auf den Markt zu gehen.